草莓冰淇淋的做法

　　主料鸡蛋黄2个，奶油200克，草莓果酱100克

　　调料牛奶150克，玉米淀粉1/2小匙，白糖40克，朗姆酒1小匙

　　草莓冰淇淋的做法

　　蛋奶酱鸡蛋黄2个、白糖20克、牛奶150克、玉米淀粉1/2小匙

　　其余原料鲜奶油200克、白糖20克、朗姆酒1小匙(5毫升)、草莓果酱100克

　　1.制作蛋奶酱(做法参见香草冰淇淋)

　　2.鲜奶油和白糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍，放凉的蛋奶酱加入到打发的淡奶油中拌匀

　　3.再加入草莓果酱均匀，再加入朗姆酒拌匀，装入保鲜盒

　　4.冷冻2小时，取出用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冰箱冷冻，隔1小时后再翻拌一次即可

　　烹饪技巧

　　1、冰淇淋用的果酱，颗粒可以切的大些，草莓整颗的使用也无妨，反而更有口感，在熬制时间上可适当的缩短一些。

　　2、为什么有的鲜水果可以做冰淇淋，而有些用到果酱?因为很多水果水分太大或者太硬，直接使用的话，口感不统一果粒突出，做出的冰激凌冰碴多口感不细滑，加入果酱比加入鲜水果保质期更长，适合做更多份量。