鲜桃冰激凌的做法
鲜桃冰激凌
美容养颜
牛奶250ml;淡奶油250ml;蛋黄5个;
鲜毛桃1个;细砂糖120g;香草豆荚1根;鲜榨柠檬汁1小勺;
用时令的新鲜毛桃搭配经典的香草冰激凌,醇厚清凉中咀嚼细细脆脆的桃丁,清新、顺滑,口感十分动人!
鲜桃冰激凌做法和步骤
1
毛桃洗净带皮切片,加入1小勺鲜榨柠檬汁,拌匀;放进烤盘,200度烤约10分钟,至毛桃片熟软;用搅拌机打成粗泥;
2
香草豆荚剖成两半,挑出香草籽;锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖,以及香草籽和香草豆荚的皮,小火煮至微微沸腾后,关火加盖焖5到10分钟;蛋黄中加入剩余的细砂糖;
3
立即用打蛋器快速搅打;打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状;将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中,每次都要搅拌均匀再加下一次;
4
拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中;小火慢慢加热,边加热边快速搅拌至浓稠;过滤到隔了冰水的大盆中,边搅拌边快速冷却;冷却到室温,用打蛋器高速打发约5分钟;
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盖上保鲜膜,入冰箱冷冻;30分钟后,拿出来继续高速搅打5分钟,放回冰箱继续冷冻;30分钟后搅打,如此重复3到4次;一次搅打完成后,加入桃泥;
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搅拌混合均匀;放进密封容器中,入冰箱冷冻即可。
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小贴士1、桃子不要烤焦,只要软烂就可以了,桃泥也不要打得过于细腻,有点儿碎块最好,吃的时候能吃到桃子粒,口感绝佳;2、桃片中加入柠檬汁是为了防治桃子氧化变黑,如果不加您就知道区别了。
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用时令的新鲜毛桃搭配经典的香草冰激凌,醇厚清凉中咀嚼细细脆脆的桃丁,清新、顺滑,口感十分动人!
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没有冰激凌机?其实,做冰激凌不需要那么多工具,有个电动打蛋器或打蛋机就Ok了!冰激凌糊做好后,在冷冻的过程中,利用打蛋器边冷冻边搅打,可以起到和冰激凌机同样的作用。而且打蛋器还可以做蛋糕、做饼干,甚至揉揉比较软和的面包面团,一机多用。如果是带打蛋盆的打蛋机就更方便了,连盆子都省了呢!