奶瓶焦糖布丁的做法

　　主料鸡蛋2个牛奶200克淡奶油50克

　　调料白糖80克水45克

　　奶瓶焦糖布丁的做法

　　牛奶加糖，加热至微温，再加入淡奶油，搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中;顺同一方向搅匀，不要过度用力打

　　搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20~30分钟

　　白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黄色，中途不要搅拌，如果锅边粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

　　待成为琥珀色后马上关火，加入20g 开水，搅拌均匀

　　将焦糖加入到容器中

　　将静置好的蛋奶液轻轻搅匀

　　加入到容器中的焦糖上，放入烤盘，烤盘中加满温水，以160°烤制约30~35分钟即可

　　烹饪小技巧

　　想做出嫩滑的焦糖布丁，有几点小细节需要特别注到

　　1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。

　　2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。

　　3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。

　　4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。

　　5、烤布丁要采取蒸烤的方式。