巧克力冰淇淋做法

 　　主料 黑巧克力(150克)、淡奶油(6dl)。

　　调料 白砂糖(100克)、凉白开(25克)、蛋黄(2个)、蛋白(4个)、爱尔兰威士忌(20ml)。

　　巧克力冰淇淋的做法

　　1 蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅;

　　2 加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀;

　　3 隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌;

　　4 离火后加入摆成小块的巧克力;

　　5 搅拌至完全熔化，放置晾凉;

　　6 蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角;

　　7 糖和凉白开混合均匀;

　　8 小火加热，不停搅拌;

　　9 待完全熔化后冒小泡时离火;

　　10 垂直的缓缓地倒入蛋白中，打蛋器要继续打;

　　11 打至接近干性发泡;

　　12 无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路;

　　13 将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀;

　　14 将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀;

　　15 加入威士忌，翻拌均匀;

　　16 倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可。