香甜嫩滑，入口即化---焦糖南瓜布丁

焦糖，南瓜，布丁

　　主料南瓜 150克，鸡蛋 2个，蛋黄 1个，牛奶 250克，淡奶油 50克，自制香草糖 55克，细砂糖 60克，冷水 15毫升，热水 40毫升，朗姆酒 15毫升

　　制作步骤

　　1、材料。其中的香草糖也可以用等量细砂糖加1/3根香草荚替换。

　　2、将南瓜去皮切丁蒸熟后，用料理机打成蓉备用。

　　3、吉利丁片在冷水中泡软;将香草糖、牛奶、淡奶油加热到糖融化，不要煮开。

　　4、鸡蛋磕入到钢盆中，打散，将热牛奶分次加入到鸡蛋中，要边加边搅拌。

　　5、将混合好的蛋奶液重新小火加热，要不停的搅拌，直至溶液变得浓稠后，马上离火。

　　6、将泡软的吉利丁片挤干水分加入到布丁液中搅拌至融化。

　　7、加入南瓜泥搅拌均匀。

　　8、加入少量朗姆酒(没有可以省略)。

　　9、将做好的布丁液过筛，这步很重要，可以让成品质地均匀细腻。

　　10、将布丁液倒入模具中，入冰箱冷藏，直至凝固。

　　11、将冷藏好的南瓜布丁取出，用勺背轻按布丁四周边缘，使布丁与模具分开空隙，让空气进入。

　　12、然后将模具倒扣，慢慢掀起硅胶模具，轻拍背面，布丁就下来了，然后装在容器中，浇上焦糖液即可。

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