怎么自制焦糖玛奇朵，4种家常焦糖玛奇朵的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种焦糖玛奇朵的制作方法与技巧

　　一、如何制作焦糖玛奇朵

　　拉式奶泡杯1组，温度计1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶80㏄，焦糖糖浆15㏄

　　1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中。2.加入焦糖酱调匀，备用。3.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火。4.盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网。5.把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网。

　　6.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。7.取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至半杯。8.再缓缓倒入作法3奶泡下方的鲜奶到满杯。

　　9.于作法4咖啡杯上方奶泡挤上少许焦糖酱(份量外)，随意画出线条装饰即可。

　　二、冰焦糖玛奇朵的简单制作

　　食材准备

　　浓缩咖啡45克，冰牛奶150克，焦糖浆少许，冰块适量，奶泡适量，香草果露20克。

　　方法步骤

　　1、将一半的冰牛奶和香菜果露混合倒入钢杯中，打发起奶泡;

　　2、将浓缩咖啡和剩余的冰牛奶倒入杯中;

　　3、取咖啡杯，冰块至7分满，然后将钢杯混合咖啡倒入咖啡杯;

　　4、然后在上面铺上一层奶泡，挤入一些焦糖花纹即可。

　　三、焦糖玛奇朵怎么做好喝

　　材料淡奶油、牛奶、黑咖啡

　　做法

　　1、焦糖浆糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火;

　　2、用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆;

　　3、咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀;

　　4、牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子;

　　5、将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。

　　焦糖玛奇朵的烹饪技巧

　　有人无法消受酱油膏一般又浓又苦的espresso，花式咖啡或加奶泡或加糖浆等添增美味。花式咖啡端上桌除了风味还有一样享受就是欣赏美丽的花样，热咖啡多用瓷杯，在表面做花样有两种方式用焦糖在奶泡上绘图以及拉花，前者较易上手先练习。

　　焦糖玛奇朵名称中的玛奇朵意指沾染奶泡，做法为

　　1、espresso一份倒入杯底，加半盎司糖浆搅匀。

　　2、打得绵密的热奶泡以汤匙捞数匙铺满杯子。

　　3、焦糖装入挤瓶内,在奶泡上画花样。

　　四、怎样做焦糖玛琪朵冰激凌

　　材料

　　牛奶600ml，鲜奶油500ml，鸡蛋黄6枚，花生仁适量，白糖(250g+120g)，浓缩咖啡1tbsp

　　做法

　　1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火。注

　　1)煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆。

　　2)这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒。

　　2、焦糖制作好以后立即加入牛奶，不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中;

　　3、另取一干净容器加入120g白糖以及6枚鸡蛋黄，用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实。

　　4、将浓缩咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黄液，搅拌均匀。

　　5、取大约1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀。

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