甜香软糯：南昌白糖糕

 　　甜香软糯南昌白糖糕

白糖糕

　　都说“高手在民间，美食在街边”，要想吃到当地经典地道的美食，就不能错过那些看似不起眼的街边小吃店。徒步在南昌街头，不难看见一种洁白圈状的糕点美食，它就是这座英雄城独具特色的“南昌白糖糕”。

　　南昌白糖糕是一种传统汉族糕类小吃，也是南昌特产小吃。起源于明清时期，民国时代已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。它被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”，并在2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金牌奖。

　　南昌白糖糕兼具香糯、柔软、洁白的特点，造型上与一般白糖糕比独具一格。优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。这就是风味独特、深受江西地区民众喜爱的南昌白糖糕的制作工艺所在。

　　南昌白糖糕制作方法

　　原料糯米粉，水，白糖，油

　　1、加糯米粉，澄粉，少量糖，水，和成面团

　　2、面团揉成细长条，转三圈粘合

　　3、小火炸，再转大火，略炸有金色(注意不要炸老了)

　　4、出锅后撒白糖蘸着吃

　　温馨提示

　　刚出锅的白糖糕糯软香甜、表酥内嫩，但温度会比较高，为了避免烫嘴还是晾会再吃吧!

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