天津特色小吃之十八街麻花

 　　十八街麻花与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。凡是到天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上“天津三绝”，送亲朋好友。

　　十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

　　桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。