托克逊拌面介绍

　　“加油!加油!”在游客和观众此起彼伏的呐喊声中，一盘盘刚出锅的拌面很快被“吃拌面比赛”的选手消灭干净。8月19日，在新疆托克逊第三届拌面节上，久负盛名的千余份托克逊拌面端给了嘉宾和游客。

　　拌面历史悠久，是新疆的一道传统饮食，俗称“拉条子”。不用擀、压，直接用手拉制而成，是新疆各族群众都喜爱的一种大众面食。

　　当日，别开生面的拌面王评比和吃拌面比赛格外引人。据中国烹饪大师、高级评委张建介绍，拌面质量高低主要看四方面，一是面粗细是否均匀，二是面软硬度是否适中，三是菜汤汁量是否适中，四是菜味是否鲜美、外观是否美观。

　　新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，较适宜做拉条子。而托克逊县地处新疆南北疆交通要道，南来北往的人流汇聚于此，往往以拌面为食，久而久之，做工精细、口味浓郁的“托克逊拌面”声名鹊起，越来越受游客青睐。