囱牛肉用腿肉(牛腿部的肉叫什么)

牛腿部的肉有多种不同的称呼和部位。牛腱是牛大腿上的肌肉，前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱，由于牛腱中会有牛筋，又被称为花腱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，适合卤制。牛腿肉还包括牛霖、牛子盖等部位。牛霖肉质较鲜嫩，筋少。牛子盖肉是牛的大腿肚上的肉，也称作后腿、底板肉或牛臀肉。这个部位的肉可以做成多种美食，如香辣手撕肉等。

对于牛后腿的部位，主要包括臀肉、米龙等。臀肉位于牛的后腿部，包括臀中肌等肌肉，适合炒制或做馅。米龙位于牛的后腿部内侧，其肌肉纤维粗大，也适合炒制或切丝切片。后牛腱也是牛腿上的部位之一，位于牛的后腿部，肉中筋质较多，适合酱制。同时也要注意选择不同部位的牛肉会有不同的口感和烹饪方式。菲力、沙朗等也是牛肉部位的称呼。而人们常说的牛柳实际上就是牛里脊肉，这部分肉质非常嫩。可以根据个人口味选择不同的牛肉部位进行烹饪。

牛肉的各个部位都有其独特的名称和烹饪方式。在选购牛肉时可以根据自己的口味和需求选择合适的部位。不同部位的牛肉口感也会有所不同，可以根据个人喜好进行选择。