芸豆，这个餐桌上常见的蔬菜，无论是单炒、与肉共炖，还是作为凉拌的配料，都深受人们的喜爱。它的肉质细嫩，营养丰富，拥有广泛的受众群体。今天，我要和大家分享的是一道家常美味——芸豆炒肉。通过简单的食材和烹饪手法，打造出一道超越饭店美味的佳肴。
准备好以下配料：芸豆、五花肉、小米椒、蒜瓣，还有食用油、盐和老抽。接下来，我们进入烹饪步骤。
将芸豆切丝，洗净后切成小块，放入碗中备用。接着，将五花肉切成方块，蒜瓣切片，小米椒和辣椒切丁。
然后，将锅烧热，不加油，加入芸豆进行翻炒。炒至芸豆出现皱纹后，将其盛出搁置。这个步骤是为了让芸豆表皮微皱，增加口感。
接下来，另起锅，倒入少量花生油，加入肉丁进行翻炒，直至肉丁出油。这时，加入蒜片和辣椒丁炒香。然后，将之前炒好的芸豆重新放入锅中。
加入适量盐和老抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
在烹饪过程中，需要注意两点：炒芸豆时要全程小火操作，避免高温导致芸豆烧焦。芸豆的烹饪时间要足够长，确保芸豆完全熟透。
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的芸豆炒肉就制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且非常简单易做。下次在家聚餐时，不妨试试这道菜肴，让家人品尝你的手艺吧！
