烹饪高手老刘教你制作经典上海家常菜——剑豆土豆
你是否曾为如何制作美味的剑豆土豆而烦恼？今天，让我们跟随烹饪高手老刘的步伐，一起探索这道家常菜的奥秘。
一、食材准备
我们需要准备以下食材：新鲜的土豆300克，剑豆80克，以及适量的大蒜。这些都是制作剑豆土豆的必要原料。
二、制作过程
1. 将大蒜切片，剑豆两端去除，折成约三到四厘米长的段。土豆去皮后，先切片，再切成条状。
2. 接下来，将洗净沥干的土豆条放入七成热的油锅中，炸至金黄色后捞出。
3. 迅速加入剑豆翻炒十秒钟后捞出，注意煎炸时间不宜过长，以免剑豆变得过软变色。
4. 锅内留少许底油，先加入蒜片炒香，然后放入土豆条翻炒片刻。
5. 接着，加入黄豆酱、老抽、蚝油、生抽以及一勺糖，进行调味。
6. 翻炒均匀后，加入剑豆，因为调料中已有盐分，所以无需额外加盐。
7. 倒入少许淀粉勾芡，再倒入少许香油，翻炒均匀即可。一道鲜美可口的剑豆土豆就制作完成了，与米饭搭配更是美味无穷。
三、营养小知识
剑豆，味甘、性温，具有温中脾胃、降气、补肾、益气的功效。与土豆结合，不仅口感绝佳，更是一道营养丰富的佳肴。
现在，你已经掌握了这道经典上海家常菜的制作方法，不妨试着做给家人尝尝，一定会受到大家的一致好评！
