发糕怎么做好吃？发糕的做法大全

 　　发糕以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。下面，一起烘焙网一起烘焙网小编教你发糕怎么做好吃？发糕的做法大全

　　1.蔓越莓发糕

　　食材面粉200g，蔓越莓干80g，温水140g，酵母3g。

　　做法

　　1)把面粉和蔓越莓干混合。

　　2)在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。

　　3)把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大，发好后上面再撒些蔓越莓干。

　　4)放锅中蒸，上汽后蒸25分钟即可，用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。

　　2.山药粘米小发糕

　　食材山药100g，玉米面80g，面粉80g，粘米粉50g，牛奶180g，酵母2g，绵白糖15g。

　　做法

　　1)山药洗净削皮。

　　2)切成片放在料理机里，再倒入牛奶搅打。

　　3)打成牛奶山药稀泥。

　　4)倒上所有食材。

　　5)搅拌均匀成发糕糊。

　　6)模具刷上油。

　　7)把面糊倒入模具内至六七分满。

　　8)于温暖处发酵至二倍大。

　　9)上锅蒸30分钟就熟了，脱模即可。

　　延伸阅读发糕的饮食文化

　　关于发糕的来历，有一段有趣的传说据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

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