椰蓉开口酥的制作方法

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　　主料中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g，低筋面粉90g，猪油45g，椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，黄油25g，全蛋25g，蔓越莓干25g，表面蛋液适量

　　步骤

　　1.油皮材料混合均匀揉至面团光滑(主料中粉，水，细砂糖，猪油35g)

　　2.油酥材料混合均匀(主料低粉，猪油45g)

　　3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

　　4.辅料除表面蛋液外，其他都放在盆中

　　5.黄油隔热水融化

　　6.稍冷却后倒入盆里用刮刀拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬，

　　7.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成12份搓成圆球。

　　8.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成12份

　　9.取一份油皮按扁

　　10.包入一份油酥

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