紫薯蛋黄酥的做法

　　关于紫薯蛋黄酥的做法大全带图解

　　一、紫薯蛋黄酥怎么做好吃

　　用料(可做12个)　　油皮A中筋面粉110克,猪油40克,细砂糖8克,温水40克　　油酥B低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克　　馅料C:12个(咸蛋黄10克12，紫薯泥20克12)

　　1.猪油室温软化，将油皮和油酥材料混合和成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟;油皮均分成6份，每份约30克，油酥也分成6份，每份约20克。

　　2、取20克紫薯馅包入咸蛋黄，搓圆备用。

　　3、把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起。

　　4.面卷第二次擀开成长长的椭圆型(最好能擀长至20CM左右，这一次的长度决定酥皮的层次)，再卷起。

　　5.将卷好的面团横切两半，切面朝上擀成圆片(尽量中间厚四周薄。

　　6、再翻面(原切面朝外)包上蛋黄紫薯馅，用虎口协助轻轻包拢面皮(不可过度抻长，以免破坏表皮层次和纹路)。