牛杂汤的传统做法

 　　牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。

　　牛杂汤，京菜，是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。　

　     最受国民欢迎的传统小吃----牛杂汤

　　主料;牛骨500克、牛肉500克、熟牛肚100克、熟牛肺100克、牛肠100克、熟牛心100克

　　辅料;葱姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、小茴香、辣椒、盐、鸡精、红油、香菜

　　牛杂汤的做法

　　1、准备好牛肉和牛骨。

　　2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

　　3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

　　4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

　　6、准备好牛杂和香菜。

　　7、另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

　　8、加入牛杂，煮至5分钟。

　　9、取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

　　10、将煮好的牛杂捞入碗中。