成都小吃之甜水面怎么做好吃，各种家常甜水面

一起烘焙网一起烘焙网分享3种甜水面的制作方法与技巧

　　甜水面的做法一

　　酱油、面粉、红油辣椒、白糖

      熟菜油、 芝麻油、精盐、蒜泥、味精、芝麻酱　　

　　1、先把面粉加清水、精盐和匀，揉软用净湿布盖住，饧约30分钟，揉成团。2、案板上抹熟菜油少许，将面团擀成0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米宽的条，撒上少许面粉。

　　3、然后用旺火将水烧开，用两手拿着面条两头，拉抻一下面条长度，上入开水。4、煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散。

　　5、再将熟面条分盛于各碗内，淋上酱油、芝麻酱、白糖、味精、芝麻油、红油辣椒、蒜泥即成。

　　甜水面的制作要领

　　1.和面应软硬适度，使面绵韧;

　　2.煮面的时间不能过长，断生即可。

　　甜水面的做法二

　　用料

　　手擀面100克，熟花生仁20克，

　　蒜末2小勺，芝麻酱2小勺，熟油辣子2大勺，

　　复制甜酱油1大勺，复制甜酱油，

　　红酱油200ML，红糖50克，冰糖50克，八角、草果、三柰各1个，清水50ML，老姜1片，葱1小节

　　甜水面的做法

　　复制红酱油将所有材料放入小锅中，小火慢煮至汤汁约为原来的2/3,过滤掉渣滓，冷却备用。

　　熟花生仁去皮舂碎。

　　将花生酱、熟油辣子、复制酱油、蒜泥混合成拌面酱汁。

　　准备好手擀面，煮熟装入碗中。(面条煮得筋道些口感比较好)。

　　淋上拌面酱汁，撒上花生碎即可。

　　小贴士

　　1.做好的复制酱油可以冷藏2周左右，复制酱油用途广泛，可以蘸食白斩鸡，也是做蒜泥白肉必不可少的调料。

　　2.拌面酱汁的配方去掉芝麻酱便是红油抄手的调料。

　　甜水面的做法三

　　主料面粉、复制红酱油、红油辣椒、芝麻油

　　辅料熟菜油、盐、蒜泥、鸡精、芝麻酱、黄豆粉

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