蛋黄酥怎么做好吃，各种家常蛋黄酥的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享2种蛋黄酥的制作方法与技巧

　　蛋黄酥的做法一

　　蛋黄酥的用料

　　面粉油皮200克、玉米油70克、白糖10克、水60克左右、面粉、油酥140克、玉米油75克、豆沙馅250克、蛋黄20个、盐2克

　　蛋黄酥的做法步骤

　　1.准备材料。

　　2.油皮将材料放在一起和成光滑的面团，醒30分钟，油酥将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团，醒30分钟。

　　3.这个期间，把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟，太久了怕流油。

　　4.把蛋黄切半，豆沙馅搓圆。备用。

　　5.油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。

　　6.豆沙馅包着蛋黄，面皮包着豆沙馅，像包包子似的捏好收口朝下。

　　7.刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。

　　8.烤箱预热200度，半个小时晾凉即可。

　　9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。

　　10.用整个蛋黄不错，不用非切开一半。

　　蛋黄酥的做法小贴士

　　1.制作过程中，全部材料全程要用保鲜膜盖好，避免表面干燥;

　　2.全部材料全程要底部隔冰水或者冰袋，用大盆套小盆的方法，大盆放冰袋和水，最好多准备几个冰袋;

　　3.如果觉得油皮不够冻，可以放冰箱稍微冷藏几分钟;分成小粒的油酥如果太软不好包，可以放冷冻冻硬一点点也可以。

　　4.猪油自己煎，切细，然后盖上锅盖中小火煎好，中途少翻动;

　　5.红豆沙可以自己买红豆压力锅煮熟，用料理机打，或者过筛子压细，然后加白糖和食用油(猪油)，麦芽糖炒。

　　6.如果放半个咸蛋黄，一定记住咸蛋黄切面始终朝收口面。烤时切面是朝下的。

　　蛋黄酥的做法二