意大利传统千层面怎么做，各种家常意大利千层

一起烘焙网一起烘焙网分享3种意大利千层面的做法带图片

 　　一、义大利波隆那肉酱千层面

　　千层面皮四人份约300g，波隆那肉酱约600ml

　　Besciamella白酱约400ml，Parmigiamo帕玛森乳酪100g，刨粉无盐奶油适量

　　1.千层面材料分层示意图。我用的是超市买的新鲜鸡蛋面皮，不必事先水煮，可以直接进烤箱烤。面皮需不需要先煮熟，请参考你的千层面皮包装说明。

　　2.烤皿先用奶油涂过, 底部用一层白酱打底避免面皮沾黏

　　3.依序放入面皮, 一层肉酱, 一层白酱, 一层帕玛森乳酪

　　4.如此重复四～五层

　　5.最上层用白酱和大量帕玛森乳酪覆蓋

　　6.进烤箱用180度烤20~30分钟或直到表面呈现金黄色.

　　7.取出后静置至少十分钟让面体定型后再裁切食用

　　二、意大利传统千层面

　　番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁

　　千层面皮500克

　　parmigiano芝士粉，动物黄油，盐

　　1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。

　　2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮

　　3.然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

　　4.按照这样的步骤继续铺上去，在一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

　　5.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。

　　小诀窍besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西，如果在超市里买不到可以自作。

　　方法如下黄油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少许，面粉(过筛) 100 g，盐 少许。

　　1. 将黄油加入锅中，柔化后加入过筛好的面粉，搅拌直至上色并且变得粘稠。

　　2. 关掉火，加入热牛奶，不停搅拌。

　　3. 开火，用小火煮直到小沸腾，加入小勺盐和核桃仁末。

　　4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟，完成!

　　也可以根据自己口味适当加盐，搅拌均匀。

　　在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热，这样很难混合均匀，同样在混合牛奶的时候也要要关掉火，等混合均匀在放在火上加热。

　　-味道的咸淡按照个人喜爱去调。

　　三、意大利千层面的制作教程

　　牛奶300g、千层面皮50g、奶酪50个

　　杏鲍菇70g、肉糜50g

　　低粉30g、黄油50g

　　油适量、盐适量、意面酱200g

　　1.杏鲍菇切片，黄油化开，将杏鲍菇放入锅内。

　　2.杏鲍菇两面煎至金黄，取出，沥干油份，面粉过筛。3.黄油化开，放入过筛后的低粉，搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌。

　　4.等液体变糊，白汁就ok了。

　　5.水中加盐，烧开，千层面皮加入，煮7分钟，出锅，浸冷水中

         6.取出晾在棉布上，控干水分。

　　注更多美食请关注。