盐水鸭怎么做好吃，各种家常盐水鸭的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种盐水鸭的制作方法与技巧

　　一、如何做盐水鸭

　　精盐25克、姜2块、香醋25克、五香粉2克

　　花椒1克、八角2只

　　光鸭2000克，葱结1只

　　1、 光鸭斩去小翅和鸡爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口。2.取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗净沥干水。3.和精盐、花椒、五香粉少许抖和腌制2小时左右。4.再放在盐水中浸1~2小时取出洗净。

　　5、炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角。6、置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟，将鸭翻身。7、再焖烧20分钟左右，至鸭肉酥烂时取出。

         8、冷却即成，食用时，改刀装盘。

　　盐水鸭烹饪技巧

　　鸭子必须洗净，去除肾臊，否则会有异味。

　　盐水鸭的做法介绍完了，希望您能满意。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻，具有香、酥、嫩的特点。要是能学会这么一手绝活，对亲朋好友展示厨艺的时候，一定大受好评。

　　二、桂花盐水鸭的做法

　　材料主料鸭1750克，

　　调料盐100克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克做法1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中;

　　2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁;

　　3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，取出切块即可食用。

　　三、盐水鸭的制作教程

　　1、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。

　　2、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒 、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。

         3、然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤(清水2000克、盐125克、葱姜各15克、八角5只，微火烧开，使盐溶化，捞出葱、姜、八角，倒入腌鸭的血卤，烧至70度，用纱布过滤干净，冷却即成)缸内浸渍4小时左右(夏季2小时)。