如何用烤箱烤腊肠

          想必很多人路过小吃店门口，看到烤箱上转动的香肠被它的香味吸引，忍不住口直流。那么香肠是怎么做的你知道吗？一起烘焙网带你科普一下各种烤箱烤腊肠的不同制作方法。

　　烤箱版烤肠

　　主料

　　成品台湾烤肠8根 油适量

　　烤箱版烤肠的做法步骤

　　1. 烤肠从冰箱拿出解冻

　　2. 将解冻的烤肠摆放到铺有锡纸的烤盘上，刷适量油在烤肠表面，放入烤箱中层，200度烤5分钟后将烤肠翻动再刷一层油在表面，继续烤7分钟

　　3. 将烤好的烤肠摆到盘里，撒上辣椒粉，味道棒极了!我和老公的最爱!

　　自制台湾香肠(懒人烤箱风干)

　　用料

　　猪肉 2.5斤

　　台湾香肠调料 100克

　　凉白开 50克

　　玉米淀粉/生粉 40克(可不加)

　　白酒 1克(可不加)

　　羊肠衣 4-5根(看肠衣长短)

　　自制台湾香肠(懒人烤箱风干)的做法

　　准备好材料 猪肉搅成肉馅状(妈妈买了现成的肉馅，油肉瘦肉比例3:7或者2:8都可以，看个人口味)可以留个半斤左右猪肉切成小丁拌入肉馅中 这样做出来的香肠口感比较好猪肉馅里加入台湾香肠调料、玉米淀粉/生粉、凉白开、白酒，用筷子搅拌均匀，搅上劲后放置一旁腌制30分钟。腌制肉馅的时候清洗肠衣。包装的肠衣是用盐腌着的，灌肠前将肠衣冲洗干净并且泡软。开始灌肠。先在灌肠器中加入肉馅，然后将肠衣套在灌肠器的漏斗口处。有了肉馅中油的润滑 肠衣会好套很多(如图所示)

　　肠衣一头打死结，然后开始灌肠可以一次性将肉馅都灌好一整条肠衣，然后一节节用棉线扎好，也可以灌一节扎一节。灌肉馅不要用手去将肉压紧实，一不留神肠衣就会破，我用的是羊肠衣比较薄，稍微压紧了就会破。有大面积空气进去需要尽量压出来 可以用牙签在有空气处扎个小孔排气。风干前用牙签在每节香肠上都扎点小孔 不用太多 尽量扎在有空隙处我的懒人办法就是不想风干一天 就用烤箱热风模式40度放进去风干2小时 放在网架上风干，1小时后拿出来翻面。每小节香肠要有间隔 不要粘连在一块

　　如果为烤箱风干后的形态

　　接下去我就直接烤着吃了。上下火180度25分钟，放在网架上烤，下层放个接油的烤盘，懒得洗烤盘就在里面铺层锡纸。

　　小贴士

　　1.想要香肠颜色好看点就加点红曲粉5克左右。

　　2.吃不完的香肠直接放冷冻，不是冷藏(除非你第二天接着吃)。

　　3.不想烤着吃就用平底锅煎一下，不粘锅是不需要放油的(第二天我婆婆试过了)。

　　4.肠衣和调料包某宝上都有的，都是买肠衣就送灌肠器的。

　　自制烤香肠

　　用料

　　猪肉 1000g

　　大蒜 2头

　　盐 10g　　糖 9g　　蛋清 2个　　料酒 微量

　　自制烤香肠的做法

　　将肉剁成肉泥，并将蒜捣成泥和肉混合在一起

　　将盐、糖、蛋清、料酒等和第一步搅拌均匀待用

　　将矿泉水瓶口剪下来，肠衣一头系好，另一头套在瓶口，将调好的肉馅从瓶口装入肠衣，根据自己喜欢的长度用绵绳系好。(一定要用牙签在有气泡的地方多扎针眼，否则会爆破的)

　　烤箱250度，30分钟，具体根据自己烤箱情况而定。也可以上锅蒸，但无论怎么做都要扎眼～