广东茶点做法大全

　　广东小吃菜点食谱奶黄包的特色正宗做法大全

　　材料鸡蛋1个2、澄粉 20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克

　　制作

　　1.先将黄油打散

　　2.分三次放入糖，分别搅拌均匀

　　3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

　　4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

　　5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了

　　水晶皮

　　1、70克澄粉

　　2、20克生粉

　　3、1ml盐=1/4茶匙

　　制作过程

　　1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类。

　　2.150ml的水微波快速加热沸腾

　　3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到

　　4.手逐渐适应着热度,把面团揉好。

　　5.放1/2大匙色拉油。

　　6.揉到表面光滑，看看表面的光泽

　　7.切成10克左右的剂子。

　　8.这个分量可以做15个。

　　9.奶黄陷也分15份。

　　10.擀成皮包上馅

　　11.收口的面做底，放进模具，压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心

　　12..等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了.

　　虾肠

　　基本材料淀粉、甘栗粉、盐、辣椒酱及香菜

　　制法

　　1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时;

　　2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，

　　3、出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可!

　　叉烧包

　　配料 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

　　操作

　　1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷;

　　2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

　　3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。

　　虾饺虾饺

　　原料澄面 400克，淀粉50克，盐1/4勺，虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许

　　调料盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量

　　做法

　　1、将锅内加入适水(水面比例11)上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀