广式白糖糕的具体制作方法

　　简介

　　白糖糕是广式饮茶点心，白糖的甜和在酵母的作用下发挥出了一种独特的甜味。而如今在我的家乡广州，很多饮茶的地方却没有了这个经典的糕点了。自己下厨房想寻找回儿时的那个味道……

广式，白糖糕 

　　用料:粘米粉100g,砂糖80g,水200ml,酵母5g,泡打粉1/4茶匙,水15ml,油半茶匙

　　广式白糖糕的做法

　　将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀

　　将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可

　　浆液粘稠后冷却至35度左右最佳

　　酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡)加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。

　　蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。

　　大火蒸20-25分钟。www.meichubang.com

　　待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦!

　　尽情享用吧^ω^

　　小贴士

　　白糖糕主要是酵母的发酵，如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内，发酵得更快。