四川小吃食谱大全

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　　1.蛋烘糕

　　材料低筋面粉100克;鸡蛋2个;泡打粉一茶勺;糖20克;水适量;榨菜120克;火腿肠1支;辣椒末适量;色拉油2小匙

　　步骤

　　1、鸡蛋加糖打散;筛入低粉和泡打粉的混合粉;加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间;

　　2、榨菜切碎，火腿肠切小丁;加入辣椒末，拌均匀;(不吃辣，可省略这一步)小锅刷薄油，小火加热;

　　3、舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊;

　　4、看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候(如图所述)就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右;如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤;

　　5、放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些;再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅。

　　2.糍粑

　　材料糯米;熟花生;熟芝麻;白糖

　　步骤

　　1、糯米洗净，用清水浸泡10小时以上。

　　2、糯米沥掉水，装入大碗，蒸锅水开后放入糯米，蒸15分钟左右熟。

　　3、趁热取出糯米倒入厚底锅中，用擀面仗使劲捣，捣至几乎看不见米粒就行了。

　　4、花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀，捣好的糯米揪小团，在小碗中滚一圈，沾满蘸料即可。

　　小贴士

　　1、糯米加少量水直接用电饭煲煮熟也可以。

　　2、糯米一定要捣至几乎看不见米粒更粘糯，这可是个力气活，最好让家里的棒劳力帮忙。

　　3、花生和芝麻打碎点更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。

　　4、这种糍粑做好趁热吃更软滑。

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