杏鲍菇扣豆皮肉卷的制作教程

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍杏鲍菇扣豆皮肉卷的制作教程

　　主料猪肉糜200g，杏鲍菇100g，豆腐皮1张，盐适量，蚝油适量，鲜酱油适量，料酒适量，鸡蛋1个，枸杞子适量

　　步骤

　　1.把豆腐皮中间切断

　　2.猪肉糜里加入一个鸡蛋，蚝油，鲜酱油，料酒

　　3.按顺时针方向搅拌有黏性后加入50毫升清水再一次搅拌有粘性为止

　　4.把拌好的猪肉加入豆腐皮里抹平

　　5.然后从一头卷起，卷到3分之一的时候把两边往里折后卷起

　　6.把枸杞子洗净后用冷水泡开

　　7.杏鲍菇洗净

　　8.切成丝

　　9.卷好的肉卷放入蒸锅大火蒸12分钟

　　10.另起锅，水开后加入盐倒入杏鲍菇焯水后捞起

　　11.蒸好的肉卷切成均匀的片

　　12.把豆腐皮卷从碗底一层层的加入

　　13.中间加入杏鲍菇丝

　　14.上面再把豆腐皮卷盖上，把刚才蒸出的汁水倒入

　　15.放入蒸锅，盖上大火蒸5分钟即可

　　16.把它倒扣在碗里，把泡软的枸杞子切碎加上即可上桌

　　另附杏鲍菇烧豆皮虾肉卷的做法

　　原料豆腐、猪肉、杏鲍菇、虾仁、木耳、榨菜

　　操作方法

　　1.肉糜用生抽、黄酒、葱姜末、盐、糖拌匀。

　　2.再放入榨菜末和木耳丝、虾仁一同拌好。

　　3.豆皮切小方块，将肉放在上面，包成卷子。

　　4.平锅入肉卷子两面煎黄装出。杏鲍菇洗净切小方块。

　　5.炒锅入油，将杏鲍菇倒入用油煎至两面微黄。

　　6.倒入生抽和豆卷子加少许热水同煮片刻。

　　7.加少许糖收汁起锅即可。