鲜肉蟹壳黄的制作教程

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　　主料面粉350g，猪肉馅300g，油90g，盐2g，酵母2g，蚝油25g，温水100g，料酒20ml，生抽20ml，白芝麻适量，蛋清25g，白糖5g，鸡蛋液适量

　　步骤

　　1.准备好食材，2克酵母加入100温水里搅匀

　　2.油酥制作;150克面粉加入75克油揉匀

　　3.水面制作;面粉里加入酵母水和15克油揉成光滑的面团后盖上湿布发酵至2倍大

　　4.发酵的准备猪肉末和白芝麻。猪肉末里加入蛋清，料酒，盐，生抽，蚝油，白糖按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌有粘性

　　5.发酵好的面团排气擀成圆皮包入油酥

　　6.擀成方片后先两边对折后

　　7.再折起转90度

　　8.再擀成方片先两边对折再折起

　　9.再由上往下卷起后轻轻搓圆分成约35克坯子

　　10.把面坯两头捏紧后再按扁擀成圆皮包入馅料

　　11.虎口收口后把收口朝下，全部做好刷上蛋液

　　12.沾上芝麻后放入垫上油纸烤盘里，每一个都留有空隙

　　13.烤箱190度预热后加入烤盘25分钟后出炉

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