菜肉锅贴的13步制作方法

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　　主料面粉 200克，清水 130克，肉馅 200克，白菜 100克，花生油 10毫升，盐 5克，生抽 5毫升，麻油 5毫升，料酒 5毫升，黄酱 5克，葱 5克，姜 5克

　　制作步骤

　　1、准备原料。

　　2、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟。

　　3、肉馅中加入葱末、姜末、盐、料酒、黄酱、生抽和花生油搅拌均匀，肉馅里分多次加入2大勺的高汤，边加入边顺着一个方向搅拌。

　　4、白菜切碎后放入肉馅中一起搅拌。

　　5、加入香油拌匀，即成锅贴馅。

　　6、醒好的面团拿出，揉匀后搓条。

　　7、做成剂子，擀成圆形面皮。

　　8、取一面皮，中间放入馅料。

　　9、捏合。

　　10、包成两边不封口的饺子状。

　　11、平锅内放少许油，油五成热后放入锅贴，小火煎制，取一个碗，放入1小勺面粉，再加入半杯温水，搅拌均匀至面粉完全溶解，制成面粉水。

　　12、等到锅贴底部煎至金黄，倒入事先调好的面粉水。

　　13、盖上锅盖，小火加热至水份完全蒸发，锅贴即可出锅。

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