陕西地道小吃食谱

　　选了17道陕西地方特色美食与大家一起烘焙网分享

　　不说啥了，先从最熟悉的肉夹馍，泡馍开始吧

　　我们就先从肉开始选料要好，在家自己吃最好选带皮带骨的五花肉

　　原料带皮猪肉五花肉二斤，葱姜适量，冰糖50g，老卤汤(我家身经百战的秘密武器)。

　　调料桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个;盐和鸡精适量

　　做法1、准备原料

　　2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

　　3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键

　　如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

　　4、料包桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

　　5、锅中下人肉，老卤汤，开水烧开

　　6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

　　7-9、下人料包，葱姜，冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些

　　10、小火煮上2小时以上然后闷上两个小时以便入味。(正宗的是一大锅肉小火煮半晚上在焖半晚上)。

　　11-12、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱(半小勺就好)和酵母，比馒头面硬点，比擀面条面软点

　　醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

　　13、面团揉光

　　14、下机子

　　开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法，还有一种算是山寨的做法吧

　　15、揉成枣胡状

　　16、擀开

　　17、从上到下卷起，要露个尖在外

　　18、收口在底部