酥皮巧克力泡芙的制作教程

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　　主料黄油 83克，高粉 55克，低粉 45克，可可粉 10克，水 90克，香草糖 3克，全蛋 2个，糖粉 40克，卡仕达酱 300克，盐 1克

　　制作步骤

　　1、先做酥皮，黄油38克室温软化，加糖粉40克打发至蓬松发白。

　　2、筛入低粉45克，可可粉5克。

　　3、用刮刀搅拌呈粗粒状。

　　4、抓捏成团，放在保鲜膜上。

　　5、隔着保鲜膜擀成约15—20厘米左右的长方形，厚度约2—3毫米，移入冰箱冷藏备用。

　　6、泡芙面团材料中的水90克，黄油45克，盐1克，糖3克，放入小奶锅中火煮沸关火。

　　7、筛入高粉55克和可可粉5克，用刮刀搅拌均匀。

　　8、开小火，加热混合物至面团水份减少，干燥不粘，锅底少量面糊结皮。