油条的做法大全

油条

　　炸油条

　　材料

　　材料1面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2食用碱1克，盐5克，温水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

　　2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

　　3、继续发酵约1小时至两倍大

　　4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

　　5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

　　6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

　　7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

　　油条

　　材料

　　超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克

　　做法

　　1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

　　2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

　　3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

　　4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

　　5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

　　6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

　　无矾油条

　　材料

　　普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克

　　做法

　　1、把所有材料合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。

　　2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。

　　3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。

　　自制健康油条

　　材料

　　中筋面粉350克，高筋面粉150克，鸡蛋1个，食用小苏打4克，泡打粉4克，盐15克，油15克，水适量

　　做法

　　1、将上述材料放一起加水揉成面团，面团不要太软。

　　2、用手蘸水慢慢揉面，揉的可以拉可以摔让面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又软又光又有筋。

　　3、盖上保鲜膜醒30分钟就可以下油锅炸了。

　　4、炸油条的油温不能太低，7成热就可以。油温低油条不泡。

　　自制放心油条

　　材料

　　面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升

　　做法

　　1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

　　2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

　　3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

　　4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

　　6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。