脆皮蘸水豆腐怎么做

 　　脆皮蘸水豆腐

脆皮，蘸水，豆腐

　　材料北豆腐一块(老豆腐)，干淀粉适量。

　　蘸水调料汁小葱一根，姜一小块，蒜两瓣，盐2克，辣椒油一匙，白醋一匙，芝麻油几滴。

　　蘸水的调制葱、姜(姜去皮)、蒜分别切末;取一个小碗放入盐，用大约10-15毫升温水化开，放入葱姜蒜末，调入辣椒油、芝麻油和白醋调匀即为蘸汁。

　　1.将豆腐切厚约1厘米的片;

　　2.锅中放水和3克盐，放入豆腐片，煮至水沸，关火，取出豆腐沥水;

　　3.取一盘放入干淀粉，把每片豆腐均匀蘸好淀粉;

　　4.不沾锅放比平时炒菜稍多一点的油，三成热时放入蘸好淀粉的豆腐，中小火两面煎至金黄，捞出;

　　美食小提示

　　1.先用盐水略煮一下豆腐，这样的豆腐再煎不容易碎;

　　2.蘸水先调好，这样豆腐煎好就可以吃了;蘸水的调制也可做成咸口的，根据自己的喜欢放酱油、剁椒或辣酱。我做的是酸辣口的，口味随自己和家人的喜欢调制就好了;

　　3.脆皮豆腐要趁热吃才有外脆内软的口感。

　　小提示

　　豆腐和生菜能一起吃:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用

　　白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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