9种臭豆腐多种多样的做法，酱烧臭豆腐的家常做

　　臭豆腐的由来

　　臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，及世界其他地方的豆腐发酵制品。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

1 香辣臭豆腐

　　主料臭豆腐 (1盒)  调料红绿辣椒 (各1个)  洋葱 (半个)  老干妈豆豉酱 (适量)  大蒜 (适量)  油盐 (适量)  厨具炒锅

　　1 准备好原材料;

　　2 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱末和大蒜末;

　　3 爆出香味后加入老干妈豆豉酱;

　　4 继续翻炒几下后加入臭干子丁;

　　5 继续翻炒， 直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上;

　　6 下入红绿青椒丁一起翻炒;

　　7 加入少量的盐调味， 再继续翻炒两分钟;

　　8 翻炒几下后盛出装盘即可。

　　小窍门

　　这是道简单的快炒菜，注意炒制时要先炒洋葱和大蒜，爆香后下入豆豉酱，这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁; 再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒;加入盐调味，注意盐的量不用加多，豆豉酱的里面所含盐度比较大。

2 椒盐臭豆腐

　　主料豆屏臭豆腐 (300克)

　　调料盐 (适量)辣椒 (适量)花椒 (适量)味精 (适量)厨具电烤箱

　　“烧烤摊上点击率最多的要数臭豆腐了，这东西闻着臭，吃着却老香。臭豆腐却因地域差异在制作方法和食用方式上有一些差异。云南的臭豆腐都是采用天然发酵法发酵的，烤的时候臭豆腐都会膨胀得鼓鼓的，外酥里嫩让人一看就想吃。别人的烤箱都是烧那些香喷喷的肉肉和糕点，我家的烤箱却是用来烤这臭哄哄的豆腐，真是委屈它了，烤完后要赶紧给它擦擦身。”

　　1 准备一些臭豆腐。

　　2 取一烤盘铺上油纸。

　　3 把臭豆腐一一码在油纸上。

　　4 把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。

　　5 烤臭豆腐的制作椒盐。取一些辣椒放入炒锅里，小火慢慢炒至焦黄。

　　6 辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒，让炒锅的余温把花椒煸出香味。

　　7 把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。

　　8 臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。

　　小窍门

　　1、如果嫌制作椒盐麻烦也可以买市售的椒盐或烧烤粉用。 

　　2、烤臭豆腐的时候和温度依当地臭豆腐的形状大小和自家烤箱的性能而定。