竹炭蛋黄酥怎么做

 　　主料 水油皮面粉、猪油、温水、白糖、盐、竹炭粉。

　　油酥面粉。

　　辅料

　　馅料红豆沙、咸蛋黄。

　　表皮蛋白液、白芝麻。

　　竹炭蛋黄酥的做法

　　1、将油酥材料混合搅拌和成面团。

　　2、将水油皮材料混合搅拌和成面团。

　　3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟。

　　4、这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥。

　　5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可。

　　6、将水油皮和油酥分10份搓圆。

　　7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口。

　　8、将混合面团按按扁，再擀成牛舌状。

　　9、折叠一下。

　　10、反过来再擀开，如此重复三次。

　　11、卷起来。

　　12、做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

　　13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球。

　　14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口。

　　15、收口朝下，整整圆。

　　16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出。

　　17、刷上一层蛋白液。

　　18、上面撒些白芝麻。

　　19、再放入烤箱烤25分钟。

　　20、喷香出炉。

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