安平蟹卷的做法 秋季经典美食

 　　虽然说这一年四季皆有蟹吃，在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

　　不同种类的螃蟹各有风味，而且有不同的吃法，在食用时也别有意趣。天津紫蟹、辽宁兴城梭子蟹、莱州大蟹、阳澄湖大闸蟹等等都是中华淡水名蟹，各有各的特色，大体总是鲜美可口，营养丰富的。

　　秋高气爽，喝酒吃蟹，不啻为人生一大美事。

　　而蟹的各种做法，也一起来学习一下吧。

　　安平蟹卷的烘焙制作原料

　　蟹2只 鲜虾60g 猪绞肉200g 春卷皮5张 荸荠80g 蛋1/2个 葱15g 姜末15g调味料

　　A、盐1/2小匙

　　B、芝麻酱2大匙 白芝麻粉1/2小匙 糖1小匙 胡椒粉适量 芝麻油1小匙

　　安平蟹卷的烘焙制作方法

　　1、将蟹洗刷干净，放入蒸笼用大火蒸约7分钟取出，取肉备用。

　　2、将鲜虾去壳，洗净，沥干;荸荠去皮洗净切末;葱洗净，切末;鸡蛋打散成蛋液;猪绞肉放入碗中备用。

　　3、将调味料A放入猪绞肉中，用筷子顺着同一方向搅拌至有粘性。

　　4、将调味料B加入做法3中搅拌均匀。

　　5、将荸荠末、葱末、姜末加入做法4中混合拌匀为馅料。

　　6、将春卷皮摊平，放上适量做法5的馅料、蟹肉、虾仁。

　　7、将做法6卷聚成条状，接口处涂抹上蛋液帮助粘合。

　　8、锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的生胚蟹卷，炸至金黄色即可。

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