上海特色小吃----鲜肉粢毛团的做法

鲜肉，粢毛团

        鲜肉粢毛团的简介

　　粢毛团是上海特色小吃，喜欢糯米食的就喜好这一口，里面的做法和包汤圆一样的做法，只是滚上泡过的糯米后蒸熟食用，传统的都是用鲜肉作馅料滚上白糯米，家里正好有紫米，所以来个黑白配，喜欢也可以这样尝试做。

　　鲜肉粢毛团的食材

　　主料糯米粉200g

　　辅料冷大米粥适量　　盐适量　　料酒适量　　糯米适量　　紫米适量　　猪肉末适量　　蛋清适量　　蚝油适量　　葱花适量

　　鲜肉粢毛团的做法图解步骤

　　1.猪肉末中加入盐，料酒，蚝油，蛋清和葱花按顺时针方向一直搅拌至有粘性再加入少许清水再一次搅拌有粘性。

　　2.准备糯米粉

　　3.白糯米和紫米淘洗干净后浸泡过夜后冲洗沥干水分

　　4.糯米粉倒入盆中加入适量冷大米粥拌合揉成光滑的面团

　　5.分成约30克的胚子，滚圆。

　　6.和包汤圆一样包入肉馅收口滚圆

　　7.均匀的各沾上白糯米和紫米，放入刷上油的蒸格上，中间要留有空隙

　　8.冷水上锅大火蒸18分钟熄火待微凉出锅

　　9.粒韧皮糯，馅料鲜美。

　　一起烘焙网小贴士

　　1，糯米要浸泡过夜，这样才能口感软糯。

　　2，刚蒸好时候很软，待微凉就可以方便取出食用。

　　3，和糯米粉我喜欢用冷的大米粥，这样的粉团很容易包，而且更有韧劲。

　　4，搅拌猪肉馅的时候加入适量清水可以有汤汁，加的时候要少许加入搅拌有粘性，可以反复加入搅拌。