糖油粑粑怎么做

　　长沙街头最具平民特色的草根小吃---糖油粑粑

　　原料水磨糯米粉400克、水适量(约400克)、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量

　　糖油粑粑的做法

　　1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水;

　　2.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可;

　　3.揉和成光滑的粉团;

　　4.搓长成条;

　　5.分割成约60克一个的小剂子;

　　6.逐一搓圆拍扁;

　　7.煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火;

　　8.下入生坯慢慢煎制;

　　9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面;

　　10.取一小碗加入红糖;

　　11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化;

　　12.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。

　　美食小提示

　　1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;

　　2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好;

　　3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

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