双皮奶的做法大全

双皮奶

　　双皮奶的做法一(kiss战女 )

　　主料

　　纯牛奶 (适量)

　　调料

　　鸡蛋 (适量)　　蜜豆 (适量)　　草莓 (适量)　　白糖 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　材料纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓

　　牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

　　趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

　　蜜豆双皮奶的做法二(坨坨妈)

　　全脂纯牛奶200克，糖15克，蛋白2个，淡奶油75ML。

　　牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火。

　　加入蛋清搅拌均匀。

　　倒入滤杯过滤一遍。

　　倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了。

　　包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟。