台式凤梨酥的图解做法大全

        台式凤梨酥做法一

        主料馅的用料去皮冬瓜(900克)  去皮菠萝 (450克)  细砂糖 (60克)  麦芽糖 (60克)

　　调料酥皮的用料低筋面粉(90克)  全脂奶粉 (35克)  黄油 (75克)  蛋液 (25克)  糖粉 (20克)  盐 (1/4小勺)  厨具电烤箱

　　“凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。”

　　将冬瓜去皮去籽切成丁。

　　煮锅中加水将冬瓜用水煮成透明状。

　　捞起用纱布挤去水分。

　　挤干水分的冬瓜放在案板上剁成成冬瓜泥。

　　菠萝去皮，用盐水浸泡10分钟，切成小丁备用。

　　将切好的菠萝用纱布包好挤出菠萝汁。将挤去汁的菠萝放在案板上剁成成蓉。

　　不粘锅中放入刚才挤出的菠萝汁、白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。

　　糖完全融化后加入挤去水的冬瓜泥、菠萝蓉继续翻炒。