港式凤梨酥的美味做法详解

港式，凤梨酥

         主料低筋粉 (300g)  黄油 (150g)  冰糖粉 (50g)  蛋黄 (60g)  盐 (3g)  奶粉 (25g)  杏仁粉 (50g)

         调料凤梨馅 (900g)  厨具电烤箱

　　“台湾的凤梨酥很有名气，凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的，味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥，就喜欢上了这个配方，自己做过多次，家人朋友都很喜欢，于是就发菜谱一起烘焙网分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜，只用凤梨，果味更浓郁，面皮虽然也基本是曲奇配方，但里面加了杏仁粉，多了一层味道，吃起来口感更丰富。”

　　杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎，制成杏仁粉备用

　　杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量过筛备用

　　把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀,也可以再过筛一遍

　　黄油切丁软化，加入冰糖粉

　　打蛋器低速搅拌蓬松

　　分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收

　　多次加蛋，全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状

　　加入混合好的粉类

　　翻拌成面团，成团即可，不要过度揉，

　　把面团分成18克的剂子

　　做好的凤梨馅分成25克的剂子

　　面剂压扁包入馅料

　　用方形的模具成型

　　用两个剂子做了一个小鸭的，来哄孩子玩，让凤梨酥也萌萌达

　　全部做好放入烤盘

　　烤箱180度预热后，入烤箱烤20分钟左右。晚上做的，厨房拍照颜色失真，嗨，想发菜谱还是得白天做啊。

　　小窍门

　　这个面团里面用的是蛋黄，也可以用全蛋，只是只用蛋黄会更香