蛋白霜糖的6步做法

蛋白，霜糖

        蛋白霜糖的介绍

　　解决剩余蛋白的良方

　　蛋白霜糖的食材和调料

　　蛋白50g 糖粉37g 柠檬汁适量，或香草精 大号樱花花嘴1个 裱花袋1个

　　蛋白霜糖的的家常做法，蛋白霜糖怎么做好吃

　　一、锅内倒入适量水，烧热后改微火

　　二、将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清(不开电源，防止糖粉飞溅。)等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火(米菜叶说60℃，我懒得测温)

　　三、继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽

　　四、将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中

　　五、烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟

　　六、出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用

　　一起烘焙网小贴士

　　1.蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。

　　2.如果需要颜色，在步骤2时即可添加。

　　3.怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。

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