潮州鱼蛋粉的简介与正宗做法

鱼蛋粉，鱼蛋

    　潮州鱼蛋粉的介绍

　　粤语中鱼丸称为鱼蛋，鱼蛋粉也就是用鱼丸、加上米粉，加入热上汤而成。鱼蛋粉本来是广东潮州的特色美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营这种广东特色的潮州鱼蛋粉小食店已经在省港澳地区遍地开花。正宗的潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、鲜葱和香菜为配料做成的。

　　潮州鱼蛋粉的食材和调料

　　桂林米粉 鱼蛋 鱼饼 牛肉丸 鱼皮饺 炸鱼皮 青菜 葱花 香菜碎 上汤

　　潮州鱼蛋粉的的家常做法，潮州鱼蛋粉怎么做好吃

　　一、鱼饼切片，备用

　　二、桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热

　　三、依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出

　　四、煮好的米粉放入大碗中

　　五、青菜煮熟

　　六、将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面

　　七、淋入煮开的上汤

　　八、放上炸鱼皮

　　九、撒上葱花和香菜碎，即可

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