老北京鸡肉卷的做法

　　用料

　　主料

　　小麦面粉200克

　　鸡胸脯肉1块

美厨帮配图

　　辅料

　　黄瓜1根

　　生菜1棵

　　鸡蛋1个

　　炸鸡粉1袋

　　调料

　　食盐少许

　　料酒5毫升

　　生抽10毫升

　　甜面酱适量

　　水100克

　　葱白1根

　　植物油300毫升

　　老北京鸡肉卷的做法

　　1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

　　2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净

　　3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条

　　4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻

　　5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉

　　6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油

　　7.面团放在案板上，分割成适量小剂子

　　8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼

　　9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出

　　10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用

　　烹饪技巧

　　1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替;

　　2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;

　　3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。

　　每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。