北京春饼的做法

　　所属地区北京小吃

　　工艺烙焙法

　　制作材料面粉500克，水适量，植物油少许。

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　　北京春饼的介绍

　　春饼是北方时令节气性食品、春饼在东晋时期叫春盘(所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，并馈赠亲友，取迎新之意)。唐代春饼又叫五辛盘，以后春盘、五辛盘又演变为春饼。

　　北京春饼的特色

　　松软筋糯，风味独特。

　　教您北京春饼怎么做，如何做北京春饼

　　1.将面粉400克用开水烫熟，100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。

　　2.把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。

　　3.把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。

　　北京春饼的制作要领

　　1.调制面团有的地区用温水，有的用凉水;

　　2.擀饼时，厚薄要均匀，否则出现有的地方不熟。