台湾脆皮小香肠的做法

　　台湾脆皮小香肠

　　原料

　　A、猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，清水适量,材料B

　　B、淀粉60克，清水70克

　　C、羊肠衣约20克

　　台湾脆皮小香肠的做法

　　把材料A放入盆内。

　　1、用筷子顺着一个方向搅打。

　　2、加入适量清水。

　　3、用筷子顺着一个方向搅打。

　　4、将B材料混合后分次加入猪绞肉里。

　　5、用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。

　　6、将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

　　7、将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)

　　8、肠衣套完后，按在灌肠机上，在上面放上肉馅，用手摇动把手肉就灌入肠衣内了。

　　9、检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。

　　10、每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。

　　11、将其挂起来晾干表皮。(我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可)

　　12、将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。(不剪开，直接煮也是可以的)

　　13、锅子烧水，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮，水不要沸腾。

　　14、大约煮20-30分钟(根据火力不同)，香肠浮起即可关火。

　　食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。

　　煎的时候火力不要过大要不香肠后会爆开。

　　香肠一时吃不完的可以放冰箱里冻起来，吃之前拿出来解冻既可。