红枣鸡蛋发糕的做法

　　主料小麦面粉150克，鸡蛋2个，枣(干)10颗

　　辅料酵母粉1.5克

　　调料水70克，白砂糖30克

　　红枣鸡蛋发糕的做法

　　1.鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)

　　2.加入面粉，搅拌均匀

　　3.加入1/3的红枣肉拌匀

　　4.到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)

　　5.盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)

　　6.看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉

　　7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子

　　8.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的

　　烹饪技巧

　　1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可;

　　2、红枣也可以按自己喜好多放点;

　　3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。