福州芝麻菜头丝味清明粿

      材料 　　

        A.青团表皮材料糯米粉100克，水约100克(100度开水)，白米粉30克，抹茶粉1克，黄皮果叶子8片

　　B.内馅材料(制作后需要160克以上馅料)

　　干菜头丝100克，　芝麻30克，　红糖约5克，　白糖30克，　橄榄油少许

一起烘焙网配图

　　做法

　　1.先制作内馅，干菜头丝洗净沥干水切细碎，开小火放入橄榄油将芝麻先煸炒出香放入菜头丝，用筷子搅拌均匀后，将红糖和白糖混合用开水混合融化后倒入，均匀上色(对于甜味自已掌握增减);

　　2.翻炒约10分钟后，放入高压锅中，压15分钟，倒出待凉;

　　3.提前干磨好白米粉倒入开水50克搅拌成糊后倒入糯米粉和抹茶粉中，用筷子搅拌均匀后，用手揉面慢慢倒入点点开水直至成干湿正好的面团;

　　4.将馅料分成15克左右一个，将面团分成约8个小团子，用手滚圆，中间摊成圆锥将馅料填入，收口搓圆，收口处朝下，垫在黄皮果叶子上，放入蒸锅中。

　　5.冷水开火，蒸上12分钟即可。

　    一起烘焙网小贴士

　　1.用抹茶粉调色比较绿，有着淡淡抹茶味，与众不同;如果喜欢白味的，可以用艾草叶压榨出的绿汁混入面团中变色。

　　2.关于馅料，一定要将菜头丝切细碎这样口感不会拖丝;

　　3.关于甜度，自行增加口感试味，表皮有抹茶味，多糖也不会觉得腻。

　　4.黄皮果叶子不要剪太小太刚好，留开蒸后，清明粿会涨大。