锅包肉的做法

一起烘焙网菜谱配图

　　主料 猪里脊肉

　　辅料 大葱 胡萝卜 香菜

　　调料 盐 料酒 胡椒粉 淀粉 白糖 生抽 醋 鸡精 姜

　　锅包肉详细制作步骤

　　锅包肉是一道老少皆宜的美味家常菜，色香味俱全。猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，

　　滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，

　　润肌肤，利二便和止消渴。下面就让饭菜网为你带来锅包肉的制作方法

　　1.香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

　　2.把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

　　3.另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

　　4.锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出油。

　　5.锅里的油烧到8成热，把肉片回锅复炸至金黄后捞出沥油。

　　6.料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁。

　　7.锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香。

　　8.倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可。

　　锅包肉的制作提示

　　1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

　　2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为21。

　　3.肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

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