剁椒鱼头的做法

 　　食材 鱼头适量、盐适量、湖南剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量

　　做法

　　1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

　　2、放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。

　　3、香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

　　4、腌制好的鱼头表面铺上姜丝。

　　5、铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。

　　6、大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。

　　7、将烧热的油淋在鱼头上即可。

　　8、此菜鱼头糯软、肉质细嫩，咸鲜微辣。