煎碗坨的做法

　　做法

　　碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。

　　简介

　　承德盛产荞麦;用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。《承德府志》载“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛。