口口酥脆的宫廷桃酥的做法

 　　材料

　　低粉250g，绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，泡打粉2,5g，鸡蛋1个，植物油125g

　　做法

　　1备好材料。

　　2低粉里加入泡打粉混和均匀。

　　3找个大些的案台倒入低粉，用刮板打个圆圈出来。

　　4往中间倒入绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g。

　　5再倒入一个鸡蛋。

　　6把这些材料用手搓均匀，顺着一个方向搓，搓的颜色稍泛白即可。

　　7再往中间倒入植物油。

　　8的搓均匀，这次搓的能够拉出糖浆的感觉才算好。(放油的时候，搓的要均匀要快速些，时间不能太久。)

　　9用刮板把四周的面粉往中间一点一点压。

　　10一边用刮板刮一边用手压，直到压到没有干粉为止，能够成为一块面团为止。(这步也是不能停留的时间过久)

　　11分割成一个30g，揉圆。

　　12用大拇指和食指往下压出一个窝。

　　13并且这个窝是上下都要压出一个指印的才算完事。

　　14放入烤盘，每个面团之间留些空隙。(臭粉是使桃酥炸开的关键，如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里)

　　15刷层薄薄的蛋液。

　　16中间撒些芝麻或核桃碎就OK了。

　　17预热烤箱，上火190度，下火160度，烤18分钟左右。(烤的时候要温度到了，再放入烤箱里，因为过早会使桃酥炸不开。)

　　小贴士

　　1放油的时候，搓的要均匀要快速些，时间不能太久。

　　2和面的时候要一手用刮板刮面，一手压面，也不能时间太久。

　　3臭粉是使桃酥炸开的关键，如果没有就把面团压的扁一些放入烤盘里

　　4烤的时候要温度到了，再放入烤箱里，因为过早会使桃酥炸不开。

　　5还是根据自家的烤箱来调节温度。